Главная » Здоровое питание » Кухня Вьетнама: все гениальное - просто!

Кухня Вьетнама: все гениальное - просто!

Вьетнамская кухня. Особенности

Начиная разговор о вьетнамской кухне, стоит обратиться к истории и взять в расчёт географические особенности страны. Вьетнам, точнее его южная часть, некогда находящаяся под влиянием Франции, заимствовала многие блюда у своих западных колонистов, в то время как север страны, будучи свободной от оккупации территорией сохранил самобытность и традиции древнего Вьетнама, что в том числе отразилось и на здешней кухне.

Кухня Вьетнама основывается на рисе, в изобилии произрастающем на здешних землях, и являющимся одной из крупных статей экспорта. Рис может подаваться в виде гарнира практически к любому блюду, его используют как на севере, так и на юге страны. Так же широко распространена различная зелень, морепродукты, свежие овощи, курица, говядина и свинина. Из соусов широкой популярностью пользуется соевый, как и в большинстве стран Азии, а так же рыбный соус, специфическая добавка, имеющая неповторимый вкус. Многие блюда принято смачивать соком лимона или лайма. Ни одна трапеза не обходится без острого перца чили, вошедшего в обиход в целях дезинфекции желудка, принимая во внимание тропический климат и скоропортящиеся продукты. От французов южный Вьетнам унаследовал багеты, а также вино, производимое в нескольких регионах страны, один из таких регионов – горный город Далат, построенный некогда французами.

Самое известное вьетнамское блюдо – “фобо”, суп с незамысловатым рецептом, в состав которого входят: рисовая лапша, говядина либо курица, сок лайма, лимонное сорго и прочая зелень, более распространенная на юге. Блюдо изначально появилось в Ханое, не так давно, в начале 20-го века, но успело полюбиться местному населению и встать на одну ступень с рисом. Южный и северный “фобо” имеют несколько различий, на севере чаще используют курицу вместо говядины, так же северяне добавляют в супы лук, в отличие от южан, предпочитающих говядину и всячески экспериментирующих с зеленью.

Так же большой популярностью пользуются вьетнамские блинчики с начинкой носящие название “нэм”. В отличие от всеми любимых русских блинчиков, “нэмы” представляют собой лепешки рисовой бумаги, в которые заворачиваются мелко нарезанные овощи, морепродукты и мясо. Блюдо можно употреблять в пищу как в сыром виде, так и в обжаренном. Блинчики обычно подаются с острым соусом на основе перца чили.

Существует ещё множество способов приготовления салатов, морепродуктов и мяса, всё это так же можно сочетать с фруктами и разнообразными душистыми травами и рыбой. Кухня Вьетнама просто изобилует рецептами, их просто не получится перечислить. Все блюда имеют незабываемый вкус, не смотря на простоту приготовления. Не даром во всём мире здешнюю кухню считают одной из наиболее изысканных и интересных. С уверенностью можно сказать, что попробовав хоть раз одно из вьетнамских блюд, каждый, кивая головой, согласится с фразой “всё гениальное - просто”.

Здоровое питание

 

Понравился сайт - поделись с друзьями:

загрузка...

Интересное на сайте