Главная » Здоровое питание » Стевия - полный обзор

Стевия - полный обзор

Стевия - полный обзор

Исконной родиной Стевии является Южная Африка – она в большинстве растет в умеренном климатическом поясе в таких странах как:

О ней мир узнал только в 19 веке – поведал об этом чудном растении натуралист А. Бертони.

На территории Америки растет порядка 300 ее видов, но лишь один из них – Стевия ребаудиана отмечен высоким процентом сладости. Ее лист в 15 раз слаще от привычного многим свекольного или же тростникового сахара – в ней содержится сложное химическое соединение стевиозид. Именно в его составе соединены:

За счет этого стевиозид на сегодня признан самым сладким натуральным продуктом, данным природой.

Основные свойства стевии

В своем чистом, концентрированном виде стевиозид в сравнении с сахаром слаще последнего в 300 раз и отмечен минимальным количеством калорий. Стевиозид не приводит к повышению сахара в крови и действует как природное антибактериальное средство. Именно благодаря этим его положительным характеристикам стевиозид может выступать прекрасным заменителем и аналогом сахара. Особенно это идеально для диабетиков, а также тех, у кого диагностированы проблемы с лишним весом, сердечно-сосудистые патологии и иные сбои в обменных процессах.

Растение не только активно используется в народной медицине разных стран, но и признано Всемирной организацией здравоохранения в качестве лекарственного элемента способного нормализовывать уровень сахара в организме. Конечно, наиболее интересно подобное воздействие для диабетиков и других людей, которым требуется регулировать уровень сахара. К слову, для большинства остальных людей, которым сахар в целом доступен для потребления, требуется внимательное отношение к использованию стевии, более 1500 мг. чистого стевиозида в сутки использовать не следует.

Выращивание и характеристики стевии

Выращивание и характеристики стевии

Стевия отнесена к семейству астровых и является многолетним растением, достигая в своей высоте 60-80 см. и выглядит как разветвленный, пышный кустарник. Растение имеет простой лист, расположенный попарно, белые, мелкие цветки.

Поскольку Стевия - выходец из южных регионов Америки, «медовая трава» предпочитает светлые и теплые места произрастания – максимум солнца и тепла сделают ее сладкой. Оптимальным местом ее произрастания является солнечный участок, защищенный от ветра и с температурным режимом 22 – 28 градусов тепла.

В отношении почвы Стевия прекрасно произрастает на любой почве, но оптимальной для нее есть легкий и рыхлый, пропускающие воздух субстрат, отмеченные слабым уровнем кислотности, когда рН равен 5.5 – 6, например песчаные земли. Когда почва – глинистая, в нее стоит вносить песок, дерн и перегной, исключив внесение в субстрат торф или же известь – растение просто погибнет на такой почве.

Лекарственное растение Стевия имеет несколько способов размножения в природе:

Растение предпочитает теплый климат и не зимует в районах Северной полосы РФ. При таком холодном климате рекомендуется выращивать Стевию, как растение в комнатных условиях или высаживать в открытый грунт уже готовую рассаду.

Правила выращивания стевии на подоконнике из семян

Семена необходимо сеять в грунт, состоящий из двух частей песка, торфа и перегноя. Желательно землю приготовить заранее. Посев семян лучше делать в конце первого весеннего месяца. Перед посадкой нужно тщательно полить грунт теплой водой и выложить в него семена на расстоянии 1 см друг от друга. У Стевии достаточно мелкие семена, поэтому их не надо засыпать сверху землей.

Далее необходимо создать семенам в ящике эффект теплицы и накрыть его сверху пленкой или стеклом. Когда большая часть семян проклюнуться и дадут росточки, эффект теплицы нужно убрать и установить ящик с рассадой на теплый и светлый подоконник. При появлении двух листочков, рассаду нужно пересадить в емкости по отдельности. При посадке стараться углублять растение до самых листочков. Земля для Стевии должна быть из торфа и дерновой земли в одинаковом соотношении. Температура воздуха в помещении не должна быть ниже 15 градусов. Необходимо ежедневно поливать рассаду и периодически подкармливать минеральными и органическими удобрениями.

Посадка растения

Высаживать рассаду нужно в конце мая ли начале июля, когда уйдет опасность ночных заморозков на почве.

Уход за стевией

Лекарственное растение нуждается в постоянном уходе. Нужно регулярно рыхлить землю, пропалывать и убирать сорняки. Стевия любит влажность, поэтому растение необходимо поливать ежедневно, желательно в вечернее время. Подкормку следует поводить каждые 10 дней. Стевия не любит застой воды и не переносит засуху.

Сбор урожая

стевия  выращивание

Растение срезают в начале его цветения. Именно в этот период Стевия накапливает в своих листьях большое количество стевиозида. Обычно цветение начинается через две недели после высадки рассады в открытый грунт. Родина лекарственного растения Парагвай, где оно начинает цвести в январе месяце, что соответствует нашему июлю. Срезать стебель нужно на высоте 5 см от земли. Сушить Стевию можно пучками или разложив ее на чистой бумаге на открытом воздухе. Хранить высушенную траву желательно в стеклянной таре или льняном мешочке.

Как переработать стевию

Наиболее элементарным способом по переработке стевии является высушивание собранных частей растения. Помимо этого существует возможность сделать экстракт, но в домашних условиях экстрагирование выглядит немного более трудоемким процессом по сравнению с высушиванием.

Как переработать стевию

Свежие листочки собирают в период цветения, когда степень сладости достигает максимума. Вполне возможно не сушить эти листочки, но использовать свежими для добавки в разнообразные напитки и десерты. Сушат стевию наподобие любых других трав или растений, без прямых лучей, в сухом и проветриваемом помещении.

Сушеная стевия великолепно измельчается и вы можете воспользоваться этим для того чтобы сделать сладкий порошок. Этот зеленый порошок следует использовать в качестве пищевой добавки. Количество нужно тщательно нормировать, так как столовая ложка порошка стевии по сладости равняется неполному стакану сахара.

Если хотите приготовить экстракт, залейте сушеную или свежую стевию пищевым спиртом или крепким алкогольным напитком и оставьте в бутылке на сутки. Далее вы можете избавиться от алкоголя прогреванием экстракта, не доводя до кипения. Таким образом пары алкоголя выпариваются, а жидкость со стевиозидом остается.

Из экстракта существует возможность приготовить сладкий сироп, тоже выпариванием. Этот сироп получается более чем сладким и концентрированным.

Стевия в кулинарии

В завершение предлагаем вашему вниманию некоторые интересные рецепты, в которых используется стевия. Отличная возможность разнообразить собственное меню, великолепные блюда для диабетиков, гипертоников и страдающих ожирением.

Томатный суп со стевией

  1. Измельчите 10-12 небольших помидоров до пюре.
  2. Добавить маленькую щепотку экстракта стевии, полчашки свежих трав, по паре столовых ложек уксуса и оливкового масла, немного соевого соуса.
  3. Немного проварить и подавать самостоятельно либо с гарниром.
Стевия в кулинарии

Печенье со стевией

  1. Перемешать пару чашек овсяных хлопьев, пару яиц, чашку воды, полпачки масла.
  2. Добавить в смесь измельченное яблоко, чашку орехового масла, немного изюма, пол ложечки экстракта стевии, натертый шоколад и тщательно перемешать.
  3. Сделать из теста шарики положить на смазанный противень и каждый шарик украсить целым орешком.
  4. Отправить выпекаться в духовку разогретую до 180 градусов на 10-12 минут.

Домашний майонез из стевии

  1. Взять стакан соевого или миндального молока, добавить ложку соли и лукового порошка, сок одного лимона, треть ложечки экстракта стевии.
  2. Добавить в емкость или кухонный комбайн перемешивать миксером в течение получаса, постепенно вливая два стакана растительного масла.

Стевия может использоваться и во множестве других рецептов. Великолепны разнообразные кондитерские изделия. Там где не требуется карамелизация, вы можете использовать в рецептах стевию в качестве альтернативы сахару.

www.Stevita.ru

Здоровое питание

 

Понравился сайт - поделись с друзьями:

загрузка...

Интересное на сайте